Разделка рыбы и подготовка других продуктов для приготовления блюда, приготовление суши и роллов с соблюдением рецепта, требованием санитарно-гигиенических норм, контроль за качеством хранимых на кухне продуктов, соблюдение условий хранения, участие в заказе необходимых продуктов (например, составление заявок на продукты и прочей необходимой документации), в инвентаризации, знание норм хранения и обработки инструментов, посуды, приборов, в частности, своевременная и правильная заточка ножей,...